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タータン珈琲のこだわり
お勧めのコーヒー豆は・・・・
ハンドピック （丁寧な手選別）
ベストバランス
苦味・酸味・甘味・香り
まずは当店のインドネシア産ミルキーマンデリンを
飲んでほしい。 （いい珈琲は冷めてもおいしい！）
はなまるマーケットの「おめざ」で 紹介してくれた
女優さんとの出会いもこの豆。
堂島ロールのモンシュシュさんとの
コラボレーションのきっかけもこの豆です。
さらに苦味をご希望なら
ゴールドトップを
優しさをお望みならバリ・サザンクロスをお試しください。
きっと珈琲に対するイメージが変わりますよ。
当店では 焙煎の前に 必ず生豆をハンドピックで約25％程度平均除去し
珈琲の味を磨き上げます。
次に 仕上げまで2段階。
まず焙煎は軽めに煎ります。
その豆を急速に冷却。
次に冷め切ったら
2度目の焙煎で目標とする焙煎度まで
一気に煎り上げ急速に冷却します。
この豆は水分が多く硬いのでこの
Wダブル焙煎でなければ
芯まで火が通らない。
よく焼けた豆は噛んだらカリッと美味しい。
酸味を感じるマンデリンは焙煎が不十分だと思われる。
生豆時に計量 ２００グラム（煎りあがり時１６５グラム前後）
ご注文頂いて焙煎・お届けします