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おいしく淹れるコツ

一投目の注湯

最初に注ぎ口が細い鶴口のポットで平らにした粉の中心部を確保。 最初に注ぎ口が細い鶴口のポットで平らにした粉の中心部を確保。
お湯がぬるいと泡が立たない。
熱すぎると泡が大粒のあぶくになる。

ポイント ：どっと一度にお湯を注がない。
次第に粉全体の表面に撫でるようにお湯を置いて行く。 次第に粉全体の表面に撫でるようにお湯を置いて行く。

いい珈琲なら必ずモコモコと盛り上がってくる。
ポイント ：フィルターにはカケナイヨウニ。)