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おいしく淹れるコツ

二投目の注湯

蒸らしが終わったら注湯開始。 蒸らしが終わったら注湯開始。
粉面がムクムクと盛り上がってくる。
絹のような泡が出てるかな。写真はわずかながらお湯が熱いようだ。
奥義：鶴口の細長い部分を詰めたいふきん等で冷やしてあげるといい。
粉の中心部からゆっくりと渦巻きを描きながらリズミカルに優しくコーヒーを愛撫してあげる 粉の中心部からゆっくりと渦巻きを描きながらリズミカルに優しくコーヒーを愛撫してあげる。
もっと周辺部にもお湯をかけたくなるのが人情。
注意：でもかけてはいけない。
注湯はペーパーとコーヒーの境目から１ｃｍ程度内側。 注湯はペーパーとコーヒーの境目から１ｃｍ程度内側。

注意：ペーパーやペーパーとコーヒーの境目にお湯をかけるとドリッパーの溝を通って（粉を通らず）お湯が落ちてしまう。（もったいない）
コーヒーの粉が新鮮な証拠にいい泡が立ってます。 お湯の温度も適正ですね。
コーヒーの粉が新鮮な証拠にいい泡が立ってます。
お湯がぬるければ粉は膨らみません。
熱すぎるとアブクになります。
注意：目標の抽出量まで絶対にお湯を切らない。。 注意：目標の抽出量まで絶対にお湯を切らない。

何回に分けてお湯を注いだらいいのか？
継続してリズミカルに優しくコーヒーを愛撫してあげるがいい。 理屈は要らない。

継続してリズミカルに優しくコーヒーを愛撫してあげるがいい。
やっぱり渕にお湯をかけたくなりましたね やっぱり渕にお湯をかけたくなりましたね。
エキス分を十分抽出するために我慢しましょう。
もうそろそろ目標の杯数までコーヒー液が落ちたでしょう もうそろそろ目標の杯数までコーヒー液が落ちたでしょう。